真皮是由弹性纤维构成的，而组成弹性纤维的最主要物质是硫酸软骨素。人体内若缺乏这种软骨素，皮肤即失去了弹性，出现皱纹。所以，多吃些含硫酸软骨素丰富的食物，可以延缓皮肤皱纹的发生，使皮肤保持弹性和细腻。
富含核酸的食物
如鱼、虾、牡蛎、蘑菇、银耳、蜂蜜等，可消除老年斑。近年来研究发现，补充核酸类食物，既能延缓衰老，又能阻止皮肤皱纹的产生。
富含碱性的食物
包括绝大部分蔬菜、水果、豆制品和海产品等。研究表明，多吃碱性食物，可使血液呈现弱碱性，减少乳酸、尿素的含量，减轻对皮肤的侵蚀、损害。
富含胶原蛋白的食物
例如，猪皮、猪蹄、甲鱼等。营养学家分析，每百克猪皮中含蛋白质26．4%，为猪肉的2．5倍，而脂肪却只有2．27克，为猪肉的一半。特别是肉皮中的蛋白质，主要成分是胶原蛋白，这种胶原蛋白具有增加皮肤贮水的功能，滋润皮肤，保持皮肤组织细胞内外水分的平衡。
