糯米能补虚补血补脾肺，将其酿制成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。
醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用醪糟炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。江米经过酿制，营养成分更易于被人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。此外，醪糟还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
醪糟的食用方法有多样，可直接食用或伴着饭菜一起食用，还可配以汤圆或鸡蛋做成醪糟汤圆或醪糟鸡蛋。
直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，口感细腻润滑、醇香甜蜜。醪糟对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症有疗效，以热饮为好。
伴饭菜吃：可以解腻，促进消化。
醪糟汤圆：先将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3～5分钟即可食用，可做早点、宵夜。
醪糟鸡蛋：先将适量水和鸡蛋煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3～5分钟即可食用。对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症有疗效。
醪糟还可作为调味佳品应用于泡菜、火锅等，原理很简单，醪糟能溶解其它食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。醪糟还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。
