成立于2003年的巴比馒头，去年年底已经在全国拥有2100家门店。其中，仅上海的门店就超过了1000家；去年，巴比馒头达到年销售额20亿元。
巴比馒头
虽然已经取得如此辉煌的战绩，但“巴比馒头”创始人刘会平并未满足于此，他曾表示：“我们就是要做世界的包子大王。”年销售二十亿的“巴比馒头”到底是怎么练成的？
4000元勇闯上海滩
刘会平的老家在安徽安庆一个偏僻的小镇，镇上很多人都在外地做面点生意。初中毕业后，刘会平凭借所学的面点手艺，分别在常州、贵阳和南宁卖过包子；刨去成本花销，三年实际只赚了4000元，算是失败的。
馒头一年销售额达到20亿
1998年，他怀揣着4000元只身来到了上海寻梦，开下了一家包子店，由于不了解上海人的口味，但仅仅半个月后就关门了，借来的七八千块赔光了，这让刘会平感觉大受打击。
后来在姐姐的帮助以及鼓励下，刘会平重新振作了起来。2000年，他决定重操旧业。
他做过了仔细的市场调研，外面小摊子经营的包子虽然便宜，但不卫生；大的连锁小吃店，看着干净卫生，但是因为用机器搅拌制馅料，口感不好。
刘会平将两点结合起来以后，一间名为“刘师傅大包”的包子铺在上海最繁华的南京路开业了，南京路大都都是豪华饭店，连锁餐厅，而刘会平却用一个7毛钱的包子，在这里站稳了脚跟。
刘会平为了摸准顾客的口味尝遍了上海的小吃店，之后不断丰富品类，改良口味，功夫不负有心人，“刘师傅大包”凭着好吃，不贵又卫生，门口总是人声鼎沸，来的人络绎不绝，那一年，刘会平就赚到了50万。
改名转型，走上扩张之路
2003年，为了迎合更多年轻人的刘会平，将“刘师傅大包”更名为了“巴比馒头”，从此“土包子”有了一个“洋名字”。
同年，刘会平注册了成立了上海巴比餐饮管理有限公司，出任董事长兼总经理。
“我要将所有开的店的馅料一致，统一配送，同一品质，统一口味。当时有钱了，积累了几十万，然后我们做了一个工厂，花了一百万，提供馅料给几家门店，效果很好，于是2004年，几个朋友加盟进来了。”
2005年是刘会平与巴比馒头重要的一年，这一年，刘会平确定了“巴比馒头”品牌化，连锁化的经营思路，并为“巴比馒头”注册了专利与商标；并推出了加盟政策。
从推出加盟政策以后，巴比馒头真正走上了扩张的快车道，角色定位也发生了变化，由包子连锁店的经营者变成了中式面点制造商。
公司主要营收分为两部分：一部分来源于向公司加盟店提供的包子馒头原料以及馅料，一部分则来源于向加盟店收取的管理费、加盟费。
外界总是言论，加盟店难管理，食品安全得不到保证等问题，在刘会平看来都是这种担心都是多余的，不同品类应该选择合适的经营模式。
对于包子，加盟是最好的模式了，至于食品安全方面大可不必担心，巴比馒头从采取中央厨房统一供货方式，从源头进行对安全的把控！事实证明，刘会平做到了。
布局冷链与农业产业链
2008年刘会平注册成立了上海中饮食品集团有限公司，下辖“巴比馒头”等子公司，因为刘会平觉得巴比馒头只是一个品牌，存在很大的局限性，他还有更大的野心。
“每天工人手工将蔬菜的黄叶坏叶剥离处理”，来自安徽农村的刘会平感到很惋惜，“这太浪费了，可不可以将些废弃物进行有效循环处理？”农业的这一套刘会平再熟悉不过了。
“我们想完善自己的农业产业链，蔬菜的废叶可以养猪，猪粪也可以转化成有机肥……我们要建立一个科学循环的农业经济，真正从食品源头开始把控质量，提供更加新鲜、原汁原味的中式面点和快餐。”
中饮集团还投资成立了全资子公司—中饮物流；“我们的冷链物流车都是在晚间配送，白天闲置，那有没有办法有效利用我们的资源，成立一个第三方的冷链物流公司，在保证对自己产品配送的基础上，提供冷链物流业务？毕竟，很多企业没有能力去备置自己的冷链物流。”
最好的营销应该从孩子抓起
刘会平认为，最好营销应该是从孩子做起，爸妈不想买的东西，当孩子非得要时，父母不买都得买。
“我们每年都会投入几千万在广告上，我在想能不能把钱放在更具传播力的事情上去。”
就像深入人心的海尔兄弟形象，刘会平也希望建立一个属于自己的动漫王国，巴比的动漫人物将陪伴未来的消费者共同成长。
他把整个办公大楼的二楼都被设计成了儿童体验区，工厂的体验区面向社会开放，家长或学校都可以带孩子来体验DIY面点，这样走的时候已经购买一些已经做好的包子带回家。
还想做一件顺丰都没有做成的事情
顺丰前段时间上市无比的风光，但是顺丰也不是战无不败的，比如说顺丰的嘿客试水了两年多，却依然波澜不惊，多家门店已经倒闭。
然而刘会平的规划中，就要把顺丰做不成的事情给做成！就是要做生鲜，打造第二个品牌“鲜食1号”。
“我做生鲜，不会什么都卖，只卖洗净切好的菜，顾客买回家可以直接炒。”
他是这样设想的：利用已有的农业产业链优势，还有物流以及线下门店覆盖率广的优势，进行农副产品的销售和配送。
一但生鲜达到一定的线上营业额，就将线上的巴比商城改成“鲜食1号”，变成一个生鲜商城，然后再看后台，某个社区订购量高的话直接去开一个“鲜食1号”的线下自提和送货点，这样线上线下都打通了。
刘会平认为，马云所说的新商业就是从线上转到线下，而他们从线上往线上转，其实都是一个概念，就是“渠道为王”，谁拥有了渠道，谁就牛；生鲜难就难在最后一公里，而这洽洽是他们的优势。
刘会平在一次采访中透露，他还有一个更宏大的百年计划：在公司成立110年的时候，也就是2113年，实现营业额2113亿美元。
总结：20岁不到就离开家乡去闯荡，店铺开了又关，关了又开，最终将小小的包子馒头做成了标准化连锁品牌，并实现了年销售额20亿，得益于刘会平吃苦耐劳的品质，以及对创业的不屈不饶。
除了中彩票，任何人的成功都不是偶然，希望刘会平的经历可以给正在奋斗路上的人一些启示。
三百六十行，行行出状元，小买卖做好了就是大事业！
