现在人们依然是谈癌色变，因为对于癌症依然没有根治的方法，患了癌症就意味着离死亡更近一步。于是各种防癌抗癌的宣传也更多，很多的食物和化学用品都会标上致癌的记号，于是很多人变得紧张起来，感觉这个也不安全这个也不敢接触，其实，没有必要这样草木皆兵，标出致癌并不是吃了就会立即患癌症，只是提醒人们这种食品中含有一些容易诱发癌症或者导致癌症的成分，最终是否真的患癌症更多的是取决于人的抵抗力和免疫力。
现在研究出来很多的食物都含有致癌的成分，比如咸菜里的亚硝酸胺、发霉的土豆里的黄曲霉素、烧烤里的致癌物质等，这些都是和吃有关的，但是绝对不是吃了一次烧烤就会得癌症，吃了一点咸菜就会患癌症，偶尔吃点发霉的土豆就会患癌症，癌症不是一天、二天形成的，看这个癌字，是一口一口总共三个口，三代表多的意思，因此，癌症是一个累积的过程，不是一个突发的疾病，只要我们注意饮食的安全，少食用那些有致癌成分的食物，同时加强身体的抵抗力和免疫力，就会远离癌症。
那我们常吃的食物中究竟哪些含有致癌的成分呢？我们一起来盘点一下。
1、腌制类食品：腌制类食品含有大量的亚硝酸盐，进入人体内就会可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。腌制类食品不仅包括泡菜、咸菜，还包括咸蛋、松花蛋等。
2、烧烤类食物：烧烤类的食物主要是肉食类，肉类经过高温后会产生强烈的致癌物质，一定要少吃，前不久一位19岁的女大学生连续吃了1年的烧烤结果患胃癌。
3、熏制食品：所有的熏制类的食品中含有一种成分苯并芘，这是一种强烈的致癌物质会增加患食道癌和胃癌的几率。
4、油炸类食品：常见的是油条、汉堡、炸鱼等，因为油炸类的食品因多数是使用重复多次的油，容易在高温下会产生致癌物。
5.霉变类食品：通常存放过久的一些食物容易发生霉变，最常见的就是土豆、花生、玉米等，一旦受潮霉变就会产生一种致癌的成分黄曲霉素，摄入的过多就容易导致癌症。
6、隔夜的熟菜：因为我们在烹饪菜肴的时候都要加入一定量的盐，如果当时吃不掉放入冰箱冷藏，青菜就会产生亚硝酸盐，人们再次食用的时候进入体内转化为亚硝酸铵，所以，尽量少吃隔夜的青菜。
7、槟榔：湖南等地口腔癌高发跟喜欢嚼食槟榔的习惯有关。
