在冬季应注意哪些食品安全问题?长沙市卫生监督所昨日发布冬季预防食物中毒消费预警，提醒市民应注意，生熟食物一定要分开，避免因微生物感染致病。同时，最好彻底煮熟食物，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。
“多数微生物不会引起疾病，但泥土和水中以及动物和人身上常常可找到许多危险的微生物。”长沙市卫生监督所相关负责人表示，手上、抹布尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。因此，建议市民拿食品前要洗手，准备食品期间还要洗手。同时避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
该负责人还表示，生的食物，尤其是肉、禽和海产品及其汁水，可能含有危险的微生物。市民处理生的肉、禽和海产品，要与其他食物分开。汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。熟食再次加热要彻底。另外，熟食在室温下不得存放2小时以上，所有熟食和容易腐烂的食物应及时冷藏。
怎样预防食物中毒呢？
1、保持厨房环境和餐用具的清洁卫生。
2、选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。
3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。
4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。
5、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。
6、烹调后的食品应在2小时内食用。
7、妥善贮存食品。食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。
8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。
9、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。
10、养成良好的个人卫生习惯。勤洗手、不吃生食、不喝生水。
