芹菜是一种非常有营养价值的蔬菜，孩提时代可能很多的孩子因为不喜欢它的味道而拒绝吃，但是一般成人以后都会接受它的味道，而且，这种蔬菜种植也相对简单，价格也比较实惠，人们的餐桌上还是经常会出现它的身影的，因为它确实可以说是我们家常菜中不可缺少的。
那芹菜究竟有哪些功效呢？我们一一来探讨。
1、芹菜有降压的作用。芹菜可松弛血管平滑肌，使血管内的血流变得更通畅，官腔变得更宽松，促进降低血压。
2、芹菜可降低心血管死亡率。因为芹菜富含食物纤维，可以清理血液中的脂类垃圾，减少心血管的堵塞情况，因此可以使致死性心脏病的危险性减少25%。
3、降低血糖。芹菜可以改善糖尿病患者细胞的糖代谢，增加胰岛素受体对胰岛素的敏感性，因而使得血糖下降，多食用芹菜有助于稳定血糖，进而可以减少糖尿病患者胰岛素的用量。而同时芹菜是一种高纤维的植物，它可以使血糖浓度缓慢上升，能够防止血糖水平急剧波动，这样就有利于保护受损的胰腺功能。
4、降脂。芹菜还有降脂的功效，它可以能够降低血脂水平，对糖尿病合并心血管病有很好的抑制作用
5、增强体质。芹菜出了富含纤维和维生素、矿物质以外还包含芫荽甙，甘露醇，尼克酸与环己六醇等一些非常好的营养成分，常吃芹菜对孕妇，乳母和缺少铁质，贫血，肝脏患者有恢复体质的作用。
6、镇静安神。研究人员发现芹菜子中有一种碱性成分，这种成分对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；曾经做过动物实验，用芹菜甘或芹菜素口服，发现可以能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
7、利尿消肿。芹菜里含有利尿有效成分，乐意消除体内水钠潴留，利尿消肿。
8、防癌抗癌。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，而产生的这类物质是一种抗氧化剂，如果浓度达到一定的高度时就可抑制肠内细菌产生的致癌物质。而且它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。因此，常吃芹菜可以预防癌症。
9、清热解毒。气候干燥的季节，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，这个季节如果常吃些芹菜特别助于清热解毒，去病强身。对于一些肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人也可以多吃一些芹菜，芹菜也有平肝的功效。
