据每日健康生活网，根据一项新的研究，奶酪有助于减少蛀牙形成牙菌斑，因为奶酪对酸产生中和作用。
研究人员发现发酵乳制品在口中产生较多碱性，从而减少了去牙科诊所治疗牙齿的频率。
他们还发现奶酪会在牙齿周围产生一层保护膜。
这项研究说，牙齿表面pH值越高（碱性越大），越能对牙齿起到防止牙齿受侵蚀的作用，防止出现蛀牙和补牙的情况。
美国综合牙科学院把68个年龄在12岁至15岁的孩子分为三组进行了这项研究。
要求第一组每天吃一些切达干酪，第二组吃无糖酸奶，第三组喝牛奶，之后用漱口水漱口。
在测试前测量他们的牙菌斑pH值，然后，吃过后10分钟、20分钟、半个小时之后再测量pH值。
测量吃酸奶或喝牛奶的这两个小组显示，无论在哪个间隔时间段，嘴里的pH值都没有变化，首席研究员Vipul Yadav说。
但测量吃奶酪的这组却在每个时间间隔段都显示pH值‘快速’增加。
研究人员认为，吃奶酪增加了口中的唾液量，身体以自然的方式维持健康的pH值。
奶酪释放化学物质，可以形成一个保护层，进一步防止酸攻击牙齿的牙釉质。
这项研究的一位发言人说：‘喝牛奶和无糖酸奶的这两个小组嘴里的pH值没有出现变化。但是，测量吃奶酪的这个小组显示在每个时间间隔段pH值都快速增加，这表明奶酪具有防止蛀牙的特性。’
这项研究结果发表在《牙科》期刊杂志上。（实习编译：郑平 审校：邱天华）
