番茄可以预防乳腺癌。在一项新的研究中，罗格斯大学和俄亥俄州立大学的研究人员表明，绝经后的女性是乳腺癌高危人群，饮食中富含番茄，会使其发病率降低。每年将近4万美国人死于乳腺癌，这个发现让人们找到一种从生活方式的改变，来更好的预防该疾病的方法。
先前的研究表明，带有乳腺癌易感基因的女性，在采取一定的预防措施后，可抵消她们部分的风险。锻炼、补充维生素和长距离散步被认为可降低该疾病的风险高达25%。这项研究发表在《临床内分泌学与代谢杂志》上，试图确定富含西红柿的饮食是否具有类似的保护作用。
目前为止，我们的研究看起来前途光明。“多吃西红柿和其副产品，甚至只是坚持一小段时间，从我们的发现看来其优点显然是很明显的。”研究的主要作者亚达那·莱诺斯在一份新闻稿中说道：“吃富含必需营养素，如维生素、矿物质以及包括番茄红素在内的植物化学物质的水果和蔬菜，能带来重要的健康益处 。基于这些数据，我们认为经常食用至少为每日推荐份量的水果和蔬菜，可有助促进乳腺癌高危人群对该疾病的预防。”
在这项研究中，莱诺斯和她的同事们招募了70名绝经后女性进行实验。研究参与者在10周内坚持富含番茄的饮食，人均每天至少摄入 25毫克番茄红素。在实验的最后，研究人员评估受试者体内的水平的变化。脂联素是一种葡萄糖推荐激素，可影响乳腺癌患病风险。
他们发现，坚持富含蕃茄红素的西红柿饮食10周后，受试者平均脂联素水平上升了9%。这种保护作用在身体质量指数（BMI） 较低的女性中显得稍微明显。据研究人员介绍，这表明饮食结合其他降低风险的习惯能达到更好的预防效果。“这一发现证明肥胖预防的重要性，”莱诺斯大草原解释道：“食用富含番茄的饮食保持健康体重女性的激素水平有较大影响。”
乳腺癌是目前女性第二大致命癌症，影响了超过20万人，每年有4万人死于这种疾病。美国国立卫生研究院（NIH）称，每八个女性中就有一名女性会在任何年龄段患上这种疾病。虽然致病原因尚不可知，但其风险因素包括提前进入青春期、更年期延迟以及和某些风险基因的。生活方式影响因素包括高热量的摄入、饮酒习惯等都预示着更高的确诊风险。（实习编译：叶秀金 审校：邱天华）
