肉食爱好者可能有较高的糖尿病患病率——即使他们吃大量的水果和蔬菜。一项拥有60000多名女性参与者的长期研究，调查了肉类、奶酪和其他酸性饮食对2-型糖尿病或成人型糖尿病的影响。
吃酸性食物数量的女性较酸性食物摄入量最少的女性，其患糖尿病的概率最高出56%。水果和蔬菜并不能完全补偿的肉类的这种负面效果，令人惊讶的是，苗条的女性患病的风险特别高，《糖尿病学报》杂志报道。
2-型糖尿病是最常见的一种糖尿病，290万名英国糖尿病诊断患者中约90%都是此种类型的糖尿病。近一百万多的病例还未被诊断出。糖尿病通常是与肥胖以及含糖食物相关联的，但最新的研究指出糖尿病与肉类和其他消化后产生酸的食物的摄入量有关。
研究人员认为是酸类提高了糖尿病的患病几率由更难身体把糖从我们所吃的食物转化为能量。这项由法国研究团队负责的研究在14年内对 6万6485名女性健康的健康情况进行了追踪。志愿者提供了关于他们的饮食的详细信息，以用了解他们所摄入的食物在消化后的酸度。
研究的结束时，共1372名妇女患上了糖尿病，并且经常吃酸性食物的参与者更易患这种疾病。酸性食物包括肉类、奶酪、鱼、面包和饮料。酸性最弱的食物包括咖啡、水果和蔬菜。
来自法国巴黎国家健康和医学研究所的研究人员说，虽然橘子和柠檬起初是酸性的，但实际上，它们在消化后能中和体内大量的酸。他们说：“与我们普遍看法不同的是，大多数水果例如桃子、苹果、梨香蕉，甚至柠檬和橙子，在人体的消化过程中反而能减少饮食对人体产生的酸负荷。
肉和其他酸性食品与糖尿病的关联性在苗条的女性中更强，这对健康研究来说是非常不寻常的。研究人员并不清楚其中的缘由，但强调超重仍然是糖尿病的主要风险因素。他们补充说，虽然他们的研究是针对女性的，但他们相信酸性饮食对男性可能同样有害。
研究人员得出的结论是：“从公共健康的角度来看，饮食建议不仅是要推荐人们食用某些特定食物，还应给出饮食总体质量的建议，特别是要保持饮食适当的酸平衡。英国专家说，需要更多的研究来确认酸性饮食与糖尿病的内在联系。
英国糖尿病协会的理查德·艾略特博士说：“我们现在能肯定避免2-型糖尿病最好的方法是维持健康的体重，进行充分的锻炼以及保持健康均衡的饮食，多吃水果和蔬菜，多吃低脂肪、低盐和低糖的食品等。（实习编译：叶秀金 审校：邱天华）
