蘑菇是人们喜爱的一种食物，是属于真菌类的。多吃蘑菇对身体的健康是有帮助的。蘑菇给我们的餐桌上带来美味，酸甜苦辣咸是人所众知的5种味道，但是蘑菇却给人们带来了第六种味道-鲜，形容蘑菇的味道就是两个字鲜美。我们现在的饮食主张低热量、低脂肪、低胆固醇，那蘑菇就是我们最好的选择，每餐蘑菇的热量概况只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
多吃蘑菇还对骨骼健康有帮助，是因为它含有丰富的维生素D，蘑菇浑身都是宝呀，它还含有30%的蛋白质，还有丰富的VC，还含有VA，被称为维生素A的宝库，这些优点都让很多人喜爱选择蘑菇，而且，蘑菇的种类繁多，仅蘑菇就可以烹饪出很多种不同菜式、不同味道的佳肴，因此，也有不少饭店是专门烹饪蘑菇类的，并且非常的著名，可谓是门庭若市。但是，蘑菇虽好，也要正确的选用，病不是所有的蘑菇都可以食用的，有一些蘑菇是有毒的，如果不慎食用了，不仅对健康没有帮助，相反还会起到相反的作用。引起中毒反应。甚至导致死亡。
现在正值夏季，天气炎热，也是最容易发生蘑菇中毒的阶段，有一则报道，给大家敲了警钟，7月25日，邯郸涉县一名5岁女孩因误食毒蘑菇死亡，再次给人们敲响警钟。究竟如何区别有毒的蘑菇？怎样预防蘑菇中毒？这里给大家介绍一些基本的常识，希望对你有帮助。
在我国各地毒蘑菇有上百种之多，而且是常与食用菇混在一起生长，和无毒的可以食用的蘑菇比起来形态差异很小，不论是从其形状还是纹理都很难辨认出是否有毒。几乎每年都会发生有误食毒蘑菇中毒事件，尤其，以河北省居多，河北是蘑菇多发的地方，今年的河北雨水也是非常的充沛，这样湿热的环境是最适合蘑菇生长的。蘑菇中毒大多由家庭误食引起，据统计因蘑菇中毒导致死亡的人数已占食源性疾病死亡人数的60.8%。这个数字还是很惊人的。近期有报道称，云南玉溪市接连发生多起食用野生蘑菇中毒事件，陆续有数十人中毒，多人死亡。
那如何才能避免蘑菇中毒？既然是误食，只要避免错误的选择就可以了，把住进口关，就可以把毒蘑菇拒之体外，其实并不难。只是有很多人依靠民间的一些辨别方法，结果导致选择错误，把毒蘑菇当成可以食用的，导致悲剧的发生。所以，民间的经验不可靠，最安全的就是不要随便采摘蘑菇，都说“路边的野花不要采”，路边的蘑菇更是不能碰。一旦误食了有毒的蘑菇，后果非常的严重。因为，病死率非常高，毒蘑菇中毒的潜伏期很短，一般在10分钟至24小时之内就会出现症状，主要表现为头昏、恶心、呕吐、腹疼腹泻、流涎流泪、烦躁不安、出现幻觉等不同类型的损害症状，入不及时抢救，就有生命危险。
因此，避免蘑菇中毒最好也是最有效的方法，就是不要随便采摘野生的蘑菇，一定要到正规的超市购买。（晓梦啼莺）
