油烟中含有多种有毒物质，特别是冒烟时温度过高，油烟中会含有更多的苯并芘，吸入后会增加人体肺癌风险。炒菜之前就开开抽油烟机，炒完菜后也别急着关抽油烟机，最好再持续开十几分钟，把厨房中的油烟全抽干净。炒菜如何减少致癌......

很多人都知道，外面餐馆的饭菜虽然美味，但通常重油重盐，多吃对身体健康有害而无益，因此，人们总是更偏向吃住家饭。但在家自己煮就真的意味着健康吗？这未必，很多人都没有注意到的是，一些做饭时习惯性的节约行为，却会让癌症找上全......

炒菜，就是炒锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再将加工成丝、片、块状的原料，直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做，但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。炒肉类菜肴，要求炒得鲜嫩可口。炒菜......

食用油是是大家每天都在吃的，一天三餐中，只要炒菜就会用的到，使用什么样的油对身体好呢？哪种油更适合大家呢？健康的生活，需要从健康的生活方式开始，良好的饮食不仅能满足人们的健康生活需求，还能给人们一个健康的人生。对于食......

很多家庭主妇都有这样的困扰，原本颜色油亮蔬菜，翻炒几下就变黄了，使人没有食欲。在这里将为您解答，蔬菜漂亮的颜色通常都是有益健康的抗氧化物质带来的，因此变色也意味着抗氧化物质的损坏。炒菜时如何使蔬菜不变色那么，如何......

油冒烟了再放菜致癌很多朋友喜欢等油冒烟了再放菜，以为这样炒菜会更香，其实这时的油烟已经对身体有害了。这时的炒菜温度在200-300℃之间，产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致......

炒菜放白糖的好处1.调味白糖可谓是万能缓冲剂，在炒菜或调馅料的时候如果不慎放盐过多，加入少许糖就可减小咸味。在做酸味的菜肴汤羹时，加少量白糖，可以缓解酸味，使口味和谐。即便是辣椒放多了，放一些白糖也可有效地缓解过辣......

炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能，但你知道吗?这里面其实还有很多学问。不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣，甚至还可能产生致癌物。炒完菜马上就关油烟机。炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方......

1、炒菜放盐最合适的时候是菜快要出锅的时候，炒菜放盐太早并不好。2、我们大部分人食用的是加碘食盐，加碘食盐含有碘酸钾，碘酸钾受热后会分解成碘化钾。碘化钾受热的时候会被氧化成碘单质，碘单质容易被升华掉，影响人体补充......

编辑推荐：夏季哪些水果吃出女人红润气色现在，家庭炒菜吃油，直接热锅烧油，有的甚至一种油吃遍天下，这里，我们建议最好还是几种油交替搭配食用，还有炒菜也尽量避免进入四大误区。误区1：高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯......

热饮牛蒡茶的冲泡方法：取用牛蒡茶十克，将牛蒡茶放入准备好的茶杯中，倒入开水，开水温度在80°至100°之间为宜；等待3分钟至5分钟左右，即可饮用浓香的牛蒡茶了。饮用牛蒡茶前可根据自己喜好，放入冰糖，红枣等同饮。冷饮牛......

经常出入厨房的人会知道，想要做出好吃的菜，会用到各种调味品，它不仅能增味，有些还能起到一定的养生功效。但是，调味料的放入时间也是有讲究的哦！味精：菜起锅后放味精主要的作用就是给植物性食物增加鲜味，给肉食增加香味。但是......

中国传统的烹饪美食离不开各种调料，日常的菜肴更是离不开盐、糖、醋、料酒。那么这些调味料，什么时候放，才能起到最佳的作用呢？1、食糖在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味。如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至......

用鲜味的配料来配合豆角，比如说，除了橄榄菜之外，还可以做成豆豉炒豆角，海米炒豆角等。这些配料，可以在水分即将蒸发之前加进去，直接一起炒熟就可以了。只是在配合肉末的时候，还要加一点点姜汁或姜末去腥。让水煎法炒菜变得更......

孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、降火平肝、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、祛风止痛等功效。患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉......

7个炒菜坏习惯会致癌蔬菜先切后洗洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。需要提醒的是，切好的......

炒菜的时候很多人都习惯的盖锅盖，但是你知道什么时候盖锅盖效果最好吗？盖的时机不对，除了影响口感，营养也会大打折扣。记者采访多位权威专家，教你什么时候盖锅盖。北京军区总医院高级营养配餐师于仁文表示，盖上锅盖炒菜的烹......

很多我们平时炒菜时的不良习惯往往会危害到我们和家人的身体健康，所以一定要改掉！下面就一起来看看吧。1、不刷锅继续炒菜有些人犯懒，看着锅不太脏就不刷了，其实这些看似干净的锅，表面会附着油脂和食物残渣，如果再次进行高......

人们烹饪而引发的增加PM2.5的相关报道一出，就引起了轩然大波，很多人有忧虑、有误解，很多人担心政府会采取措施控制餐饮业，还有的人认为不让做饭是影响人们正常的生活和饮食。还有人认为治理空气污染是政府的事情跟老百姓......

误区1：高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒......