（图片来源：美食城）豆角粘卷子主料：油豆角300克，土豆200克，胡萝卜100克，猪里脊肉80克，面粉200克，水120克。配料：香葱15克，大蒜15克，生姜15克，八角1个，花椒1茶匙，干淀粉1茶匙，黄酒1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1+1/4茶匙，五香粉1/2茶匙，白糖1茶匙，......

菠菜篓是北京小吃中的一种。皮薄馅多，鲜香滑润。菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。因主要原料是菠菜，所以一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。菠菜篓的做法材料：面粉500克，菠菜1000克，芝麻油、黄......

姜丝排叉，又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时，习惯用茶及茶食为先，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等，一定按顺序上。回族人不......

羊杂碎是有名的北京小吃，由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，故又名羊杂烩。羊杂碎的做法1、把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。2、先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥......

扒糕是北京小吃中的夏季小吃，用荞麦面制成，一般与凉粉同时出售。食用时切成小块，再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内，浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁，加上红咸胡萝卜擦的丝，浇芥茉或辣椒或蒜末均可。北京小吃......

酱黄瓜具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为酱菜之宝。酱黄瓜的做法原料：精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等。做法：1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4......

银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。为京津地区著名小吃。银丝卷的做法原料：白面粉，黑面（荞面）少许......

酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制（也有用杨梅代替乌梅），里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说：梅实采半黄者，以烟熏之......

北京人家里使用的称为粢糕，分荤、素两种。荤者色微黄，中有油脂、核桃仁；素者色白。过去回民所售的都为素糕。过去以东四芙蓉斋所售的最为有名。北京传统风味小吃。具有表面白色光润，组织细腻无杂质，蜂窝状，味道清香松软的特......

炒疙瘩是北京特有的一种面食品。制作过程中煮炒兼用。炒疙瘩颜色焦黄，配上绿叶鲜菜，黄绿相间。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。炒疙瘩的做法材料：青豆50克、......

冰花酥是北京传统风味小吃。具有口感香脆无杂质，表面沾糖均匀，甜酥可口，桂花香味浓郁的特色。北京小吃冰花酥的做法原料：面粉、生油、鸡蛋、绵白糖、饴糖、干面、白砂糖、金糕、桂花、碳酸氢铵。制作方法：将水、碳酸氢铵、......

碗糕，就是把发酵好的米粉甜浆盛入碗中蒸制而成的一种食物，因其蒸熟出锅后外形就是一个碗状，故而得名。北京小吃碗糕的做法原料：面粉、白糖、鸡蛋、泡打粉、青红丝、瓜仁、葡萄干。制作：1、将面粉过罗筛细待用。葡萄干用清......

烙饼是以面粉、鸡蛋、葱花等为主要原料烙制而成并深受百姓喜爱的面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。北京小吃烙饼的做法原料：面粉500克，麻油100克。制作：1、面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀......

烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种，多为回民制售。烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口。北京小吃烫面炸糕的做法原料：面粉、花生油、老酵、芝麻油、碱面、糖桂花、白糖。制作方法：将凉水用旺火烧沸后，点上少许凉......

芸豆饼是北京民间小吃，分为甜、咸两种：咸者绵软，椒香可口；甜者沙凉细糯，甜香适口。芸豆饼的做法制作材料：大芸豆500克，花椒、精盐各10克。做法：1、将大芸豆洗净，浸泡约2小时。花椒炒香研成末，加入精盐制成花椒盐。2、芸豆入沸水......

羊眼包子是北京的一种名小吃，是回民饮食中的佳品，此物因其个头小似羊眼，所以人称羊眼包子。别看包子小，但馅料多样，深受人们喜欢。传清代康熙皇帝曾食用过羊眼包子，故而出名。羊眼包子制作过程第一、首先要把面发好，说到发面......

蜜三刀是传统特色风味小吃，起源于北宋徐州知州苏东坡，清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州，吃过蜜三刀后龙颜大悦，御笔手书徐州一绝，钦定贡，至此蜜三刀就正式成为宫廷御点，并加以改良，成为现在的北京名小吃。具有浆亮不粘，味道香甜绵......

提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏......

北京小吃北京烤鸭的做法（家庭版）食材：鸭腿2个，酱油1碟，蒜3瓣，老姜1小块，五香粉、花椒、冰糖、盐和蜂蜜适量。做法：1.洗干净鸭腿，蒜切末，姜切薄片。2.把除了蜂蜜外的所有东西都与鸭腿一起放到小容器里，加上适量的清水没过鸭腿密封......

北京特产—八宝饭，味道甜美，是节日和待客佳品。八宝饭，相传源于武王伐纣的庆功宴会。纣为商代之末主，膂力过人，敏捷善辩，嗜酒好色，暴虐无道。公元前1123年，周武王率诸侯东征，败纣于今河南省洪县南的牧野。纣0死，武王及定天......