空腹食用一些含鞣酸或其他有机酸多的水果（如柿子、橘子）会刺激胃酸大量分泌，很容易诱发胃病发作。
有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异，味道酸的、成熟度差的含有机酸多，西红柿、柿子、橘子、山楂等都水果含有机酸多，所以不能空腹吃。
西红柿：含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，如果空腹吃，这些成分容易与胃酸结合成不易溶解的块状物，一旦这些块状物将胃的出口——幽门堵塞，就使胃内的压力升高，造成胃扩张而引起胀痛。
柿子：含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，具有很强的收敛作用。柿子所含鞣酸在空腹时遇到胃酸凝结难以溶解的“柿石”。 含鞣酸较多的还有石榴、山楂、葡萄、黑枣等。
桔子：桔子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃桔子，会刺激胃粘膜，产生胃胀、反酸。
山楂：山楂具有行气消食作用，若空腹食用，山楂中含大量的果胶和单宁酸，不仅会增加饥饿感还会加重胃病。
香蕉：中的钾、镁含量较高，空腹吃香蕉，使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用。
