北京积水潭医院营养科主管营养师赵霞指出，三文鱼富含对健康非常有益的Ω-3不饱和脂肪酸，它对于提高好胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)有很大的帮助作用，从而有效降低血脂，防治心脑血管疾病。
研究表明，Ω-3不饱和脂肪酸还有补充脑力、维持整体健康和活力的功效，是神经系统必不可少的物质，对精神健康十分有益，并有预防视力减退的作用。
营养学研究还进一步证明，Ω-3不饱和脂肪酸对防治关节炎、乳腺癌等也非常有好处，它还能消除损伤皮肤胶原及皮肤保湿因子的生物活性物质，防止皱纹产生，避免皮肤变得粗糙。
每个星期吃100克三文鱼就能够给身体提供足够的Ω-3不饱和脂肪酸。需要提示的是，烹饪过程中不要把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩，也可以祛除鱼腥味。
