夏日除了是红眼病的高发季节外，干眼症、沙眼都有不断增加的趋势，因而夏日护眼至关重要。尤其是长期在空调下的人们，因眼球水分蒸发过快，加上空气不流通，容易造成眼睛缺氧、泪腺分泌物随之减少，冲洗眼内异物的能力也随之减弱，从而易导致结膜炎的发生。绿豆陈米滚猪肝有益肝明目、消肿清热的功效，对护眼有一定的帮助，同时亦要多吃富含维生素A的食物，如红萝卜、菠菜、番茄、鱼类等。
材料：绿豆50克、陈米30克、猪肝100克、生姜3片。
烹制：各物洗净，均稍浸泡。猪肝切为薄片，用生油、生粉、生抽少许拌腌片刻。先把绿豆、陈米、姜下瓦锅，下清水1000毫升（约4碗量），武火滚沸后改文火煲约30分钟至松化后，下猪肝至刚熟，下盐、麻油便可，为2~3人用。
