素食有助于保护视力
——南瓜，玉米，绿叶的蔬菜可能有助于年龄相关的视网膜病变
与同龄的人相比，对绿色多叶类蔬菜，如：绿花椰菜，玉米，南瓜以及豌豆摄入较多的妇女，可能视力更为敏锐。
据一项新的研究报道，那些蔬菜含有两种营养成分：叶黄素和玉米黄质，该成分可能会降低健康妇女在75岁以前发生老年黄斑变性（AMD）的风险。
在蛋黄及其补充物中也发现有叶黄素和玉米黄质的存在。在AMD患者中，黄斑，眼睛视网膜的一个很小区域将逐渐分解，使视力恶化。AMD在美国是年龄相关永久性视力丧失的首要原因。该项研究的研究者还注意到，它在当前的治疗方法很有限而且是不能治愈的。
Suzen Moeller， PhD，和他的同事在“Archives of Ophthalmology”上报告了这一消息。虽然研究者们认为还需要一些额外的试验来证实他们的发现，但是他们的研究显示把蔬菜放到你的餐盘上没有任何坏处。
1700名妇女参加了实验
Moeller的小组调查了1700名年龄在50-79岁， 居住在爱荷华，华盛顿和俄勒冈州地区的妇女。在此项研究中参与的女性均进行了如下活动：
完成关于自己当前饮食的调查；完成关于自己15年前饮食的调查；留下了眼部的高清晰照片以筛查AMD。平均而言，每日摄入叶黄素和玉米黄质量最高的妇女，要比摄入量最低的高3倍。总共有327名妇女，大约是总体的18%，表现出中度AMD的征象。另有34名妇女患有重度AMD。总而言之，叶黄素和玉米黄质的消耗量与AMD的患病风险不相关。但还是有例外。
