听说2017年最受欢迎的外卖菜品冠军是皮蛋瘦肉粥？可见大家对皮蛋瘦肉粥的喜爱。其实皮蛋瘦肉粥起源于广东，是当地的传统名小吃，因为做法简单便逐渐发扬光大，各式早餐铺都有销售。不过，外卖哪里比得上自己亲手做的干净卫生，今天小编就来跟大家聊聊皮蛋瘦肉粥的做法。
皮蛋瘦肉粥
材料：大米150克、皮蛋1个、猪肉100克、姜小块、葱一小根、香油、盐、清水适量。
做法：
1.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎，皮蛋切成小块。
2.把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。
皮蛋瘦肉粥的做法
3.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4.最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
皮蛋瘦肉粥怎么做
简单几步，营养美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。虽然皮蛋瘦肉粥的做法简单，但是这里面还是有很多需要注意的地方。首先，锅最好不要用高压锅，因为好的皮蛋瘦肉粥要闻起来香浓，看起来色泽清淡。而高压锅煮出来的皮蛋瘦肉粥颜色会发灰，不够美观，口感也欠佳。其次，瘦肉先腌制一下再煮是为了去除它的腥味，步骤不可省略。最后，放入香葱是为了调整色泽，但少量的加一些胡椒粉会让粥的味道更美味，而姜丝也能够很好的去掉肉和皮蛋的腥味。
