主料： 虾仁 250克
调料： 料酒 5克 鸡蛋清 20克 淀粉(豌豆) 5克 盐 2克 植物油 50克 大葱 5克 酱油 20克 姜 3克
制作工艺
1.将葱、姜切末;淀粉加水调湿。
2.将虾剥成虾仁，放入鸡蛋清、淀粉、盐拌匀，浸渍半小时。
3.锅内放入植物油烧开后，放入虾仁，边炸边用筷子剥开，以免粘连，炸至虾仁呈浅红色时捞出，沥去油。
4.将炸虾仁的油倒出，再将虾仁放入锅里，再倒入酱油、料酒、葱、姜末烹一下即成。
工艺提示：本菜最好选用活虾仁为主料，这样做出的菜营养更加丰富，味道也更加鲜美。
相关人群：患有过敏性皮肤病，对虾过敏者不宜食用。
健康提示：本菜用虾仁为主料，做菜中用鸡蛋清，使营养更加丰富。用挂糊法做菜，使虾仁不和高温油直接接触，使虾肉味道鲜美、易消化，营养破坏少。#p#副标题#e#
99健康小贴士：
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
食谱相克
虾仁：
1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;
2. 不宜与猪肉同食，损精;
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。
