蔬菜是人体重要的营养来源，含胡萝卜素、VA、VB、VC、钙、蛋白质、磷、锌、铁、硒及丰富的纤维素，这些营养物质对婴幼儿的生长发育十分重要。
绿叶蔬菜中的大量VC能防坏血病；钙是骨骼和牙齿发育的主要物质；VA保护视力，维持呼吸道上皮细胞的正常代谢，减少呼吸道感染；铁可促进血色素的合成，刺激红细胞发育。
富含纤维素的蔬菜能保持宝宝大便通畅，刺激胃液分泌和肠蠕动，增加食物与消化液的接触面积，帮助消化和吸收，促进代谢废物的排出。有些蔬菜含有挥发性芳香油，如葱、姜、蒜等能起到刺激食欲的作用。
总之，蔬菜是个宝。宝宝不爱吃蔬菜,有的是不爱吃蔬菜的某种味道；有的是因为某些蔬菜纤维较粗，而宝宝的咀嚼能力又差，不容易嚼烂，难以下咽。
让宝宝吃蔬菜的一些小妙方：
可以把蔬菜跺碎了，和成肉饼，一起吃。
或者用蔬菜做馅，包水饺馄饨之类的。
也可以把蔬菜跺碎后绞在肉末里一起蒸给宝宝吃。
或者干脆把青菜切碎，埋到饭的下面给宝宝吃，如果不被他发现的话，可能每次还能吃进去一些哦。
我常常是骗宝宝说，吃蔬菜会长高，他就会很积极地吃了，呵呵。看宝宝喜欢哪一经，可以把蔬菜比作动物，如：大象、老虎之类的，宝宝吃了后再夸他很厉害，这样宝宝就会很有成就感，越吃越带劲哦！ >>>宝宝只吃蔬菜不吃肉怎么办？
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