选乳制品有学问
1、消毒奶：为首选的奶制品。市场上常见的消毒奶有两大类;一类是采用低温巴氏消毒法消毒的奶，需要低温保存，保存期最多3天，多用塑料袋或屋形纸盒装。另一类是超高温灭菌奶，常温下保存，保存期在15天以上，常见枕装奶或纸盒包装。牛奶经消毒后除维生素B1和维生素C有一定损失外，其他营养成分保存良好。比较起来保质期短的鲜奶营养价值略高一些。
2、奶粉：奶粉是方便的奶制品。是鲜奶经浓缩后喷雾干燥生产的，维生素B1和维生素C有不同程度损失。奶粉的优点是保存期长、携带方便。并有多种配方奶，适合不同年龄得人群食用。
3、酸奶：酸奶是在消毒的鲜奶中接种乳酸菌发酵培养而制成的奶制品。酸奶更适宜乳糖不耐受者、消化不良的病人食用。
4、脱脂奶、低脂奶：脱脂奶、低脂奶是鲜奶经过脱脂加工，使奶中脂肪含量降低的液态奶制品。适合超重或肥胖人群，以及高血脂症、心血管疾病和脂性腹泻患者等。
