香蕉是营养丰富的水果，属淀粉性果品。它含有胡萝卜素、维生素b1、b2、c、尼克酸、钙磷铁和微量元素等。香蕉含钾量较高，是天然的补钾食品，它还含有丰富的果胶质，有润肠通便之功效。香蕉适用于孕妇、年老体弱者，儿童吃香蕉还有益智的作用。患高血压、冠心病、心血管病的人每日不妨吃1～2只香蕉。
香蕉含糖量极高，达21%，是橘子的2倍。香蕉还含有果糖和葡萄糖，不但热量高，而且易被身体吸收。
糖尿病人最忌果糖、葡萄糖，如大量进食，会使血糖迅速增高，加剧病情，引起昏迷甚至危及生命。
