为什么水果加热后会变酸

1、水果加热后会变酸，主要是因为水果中的糖类加热后分解成了果酸。

2、果酸是水果中的有机酸，果酸是有酸味的，加热后酸味会变得更强。比较常见的果酸有葡萄酸、苹果酸、柑橘酸以及乳酸。