高脂血症可分为原发性和继发性两类。原发性与先天和遗传有关，或由于环境因素（饮食、营养、药物）和通过未知的机制而致;继发性多继发于代谢性紊乱疾病（糖尿病、高血压、黏液性水肿、甲状腺功能低下、肥胖、肝肾疾病、肾上腺皮质功能亢进），或与其他因素（年龄、性别、季节、饮酒、吸烟、饮食、体力活动、精神紧张、情绪活动）有关。
对人体来说，高脂血症的危害很大，它会导致脑卒中、冠心病、心肌梗塞、心脏猝死等众多相关的疾病发生。
此外，高脂血症也是导致高血压、糖耐量异常、糖尿病的一个重要危险因素;高脂血症还可导致脂肪肝、肝硬化、胆结石、胰腺炎、眼底出血、失明、周围血管疾病、跛行、高尿酸血症等疾病。
所以，预防高脂血症是我们每个人都要做的功课。
预防高脂血症，饮食调节是一个很好的办法。所以，就饮食安排提出以下九点建议：
控制总能量
一般健康人一日总能量平均应按30千卡/千克供给，但具体实施还应根据每个人的劳动强度、体重以及其他因素适当地做些调整。
保持标准体重
肥胖是高脂血症的一个重要危险因素，所以对体重超过正常标准的人，应在医生或营养师的指导下逐步减轻体重，以每月减重1～2公斤为宜。
降低体重的原则是控制饮食和加强体育锻炼相结合，使能量摄入与能量消耗维持平衡，饮食则以低脂肪、低糖、足够的蛋白质为准则。#p#副标题#e#
减少饱和脂肪酸的摄入
血脂正常者脂肪摄入量应控制在总能量的25%，有肥胖、血脂异常及高血脂家族史者，脂肪摄入量应控制在20%;且脂肪酸的比例应控制在饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸=1:1：1;胆固醇每天摄入量应小于300毫克;烹调油每天不超过25克。
多不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯、血液黏稠度，改善血液微循环;提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力，可适量多食。含多不饱和脂肪酸的食物包括深海鱼类（鳕鱼、鲱鱼、 鲑鱼等），及各种植物油类（花生油、豆油、菜籽油等）。
饱和脂肪酸可以使人体胆固醇合成增加，尽量少食。含饱和脂肪酸的食物包括动物油类（猪油、羊油、牛油）、肥肉、油煎炸食物以及植物油中的椰子油、棉籽油和可可油等。
胆固醇食用过量会导致高胆固醇血症、动脉粥样硬化等疾病，对机体产生不利的影响，所以尽量少食。胆固醇含量较高的食物有蛋黄、动物内脏、鱼子等;可适当多食胆固醇含量低的食品，如蔬菜、豆制品、瘦肉、海蜇等。
控制单双糖的摄入量
糖可在肝脏中转化为内源性甘油三酯，使血浆中甘油三酯的浓度增高，所以应限制甜食、糕点及含糖饮料的摄入。
成人每日碳水化合物的摄入量应占总能量的55%～60%，且以复合碳水化合物为主。#p#副标题#e#
增加膳食纤维的摄入量
膳食纤维能够抑制胆固醇的吸收，可预防高脂血症、高血压、癌症、糖尿病等，所以成人每日膳食纤维摄入量应不少于30克。
膳食纤维含量较高的食物包括糙米、玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等杂粮;此外，还有蔬菜水果、豆类以及菌藻类等食物，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。
减少钠盐的摄入量
成人每日食盐用量不得超过6克，应从幼年起就养成吃少盐膳食的习惯。
戒烟，少饮酒
可适量饮酒，但酗酒或长期饮酒，会刺激肝脏合成更多的内源性甘油三酯，使血液中低密度脂蛋白的浓度增高，引起高胆固醇血症。因此，中老年人还是少量饮酒为好。
嗜烟者冠心病的发病率和病死率是不吸烟者的2～6倍，且与每日吸烟支数呈正比，所以尽量不要吸烟。
采用健康的烹调方法
做菜少放油，尽量选用蒸、炖、煮、熬、烩、卤、拌等烹调方式，少吃煎炸食品。#p#副标题#e#
改变饮食习惯
食物应清淡，少刺激，少油腻，易于消化;不过食生冷及辛辣食物;必要时少食多餐。
作者简介：
营养学士、国家二级公共营养师、师泽园公共营养师培训中心授课教师及教学顾问，在营养师中国联盟DCU设有营养工作室，曾在多家公司担任营养顾问，长期从事营养配餐、营养咨询的工作。
预防高脂血症食谱举例
【茄子烧鳝鱼】
配方：紫皮茄子500克，鲜活鳝鱼250克，独头大蒜100克，橄榄油20克，清水150毫升，酱油5克，葱、姜、豆瓣酱各10克。
制法：将茄子削成块状;鳝鱼去骨刺和内脏，切成段。将锅烧热，加橄榄油烧至六成热，下茄子、鳝鱼、豆瓣酱和清水，烧至鳝鱼熟、蒜软。再加酱油炒匀即成。
功效：本方有降血脂、降血糖、防治动脉粥样硬化的作用，可用于预防高脂血症和高血糖。高尿酸血症忌食。
用法：佐餐食用。#p#副标题#e#
【红薯鱼饼】
配方：红薯250克，面粉10克，鱼肉50克，酱油5克，山茶油（或玉米油）30毫升，姜、葱各10克。
制法：将红薯洗净后蒸熟，去皮，压成泥状，加入面粉。取净鱼肉剁碎，加入酱油。锅中放山茶油（或玉米油），烧热后下姜末、葱花炒香，再下鱼肉略炒，做成馅;将鱼肉馅掺入红薯泥面中，压成饼，上笼蒸熟即可。
功效：本方有降血脂、通大便的功效。可预防高胆固醇血症、便秘。痛风者不宜常吃。
用法：早、晚餐代主食食用。
【爆炒三鲜】
配方：芹菜250克，玉米笋150克，香蕈20克，植物油适量。
制法：先将香蕈泡好，芹菜切成段。三物一同入锅，以植物油爆炒，将要熟时加入调料，翻炒几下即可。
功效：调中开胃，降脂化浊。
用法：佐餐食用。#p#副标题#e#
【紫菜豆腐汤】
配方：紫菜20克，猪瘦肉50克，嫩豆腐100克，鸡精、香油适量。
制法：紫菜撕成小片，豆腐切成条，猪肉切成薄片。锅中放鲜汤，用中火烧开，加入紫菜、豆腐，水沸再入猪肉片，肉片将熟入鸡精，淋入香油调味。
功效：软坚化痰，清热降脂。
用法：佐餐食用。
