樱桃：铁含量居各水果之冠
樱桃(Cherry)是蔷薇科的有核水果，真正的栽种地无处可考，只知部分品种起源于北美洲，部分起源于黑海地区。另一些则起源于中国大陆，已有三千多年的栽培历史。
樱桃所含的营养素非常丰富，其中有一种重要的活性物质鞣花酸，可消除人工和天然致癌物的作用，达到预防癌症的功效。除了樱桃，草莓和葡萄中也含有量较多的鞣花酸。此外，樱桃的铁含量可说是水果之冠，每一百公克高达6毫克，比苹果、橘子、梨子等高出20倍，是补充铁质的最佳食物之一。
樱桃还含有丰富的维生素C、E，能防止自由基破坏细胞，可预防心脏病、帕金森氏症、癌症。樱桃中的回夏醇，还可以活化长寿酶(Sirtuenzyme)，延长生命。紫苏素可以溶解肿瘤。花青素能抑制环氧酶2和5-脂氧合酶运作，预防发炎、抗老化。樱桃中还含有黑激素，可改善眼睛疲劳、修补细胞、帮助睡眠。
除了樱桃果肉，樱桃核仁中也含有氰化物和花青素等抗癌成分。虽然核仁中还有氢氰酸，是一种含剧毒的植物生化素，但少量氢氰酸可以缓解胸痛、胃痉癵，并杀死肠中的寄生虫。
樱桃有帮助治疗痛风的功用，建议痛风患者可每天吃一大碗樱桃(约60粒)和喝8杯活性水(由植物中萃取出来的矿物质，可方便流通于人体细胞之间，提供细胞能量)，将可于一周内改善痛风病况。
