食管癌患者经过长期治疗，多已气血匮乏，身体虚弱，此时患者应及时补充营养物质，重视平常生活中的食疗调理。
黄芪鹌鹑
材料：炙黄芪15克，鹌鹑4只。
制作：先将炙黄芪洗净，晾干或晒干，切成饮片备用。再将鹌鹑宰杀，去净毛，剁去爪，剖腹除去内脏，冲洗后放入沸水锅中焯透捞出，用冷水过凉，将黄芪饮片分别放入沸水锅中焯透，捞出，用冷水过凉，将黄芪饮片分别放入鹌鹑腹内，再放入砂锅，加清水或清汤适量，以浸没鹌鹑为度，大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨煮40分钟，待鹌鹑熟烂如酥，加葱花、姜末、五香粉、精盐、味精，再煮至沸，淋入麻油即成。
用法：佐餐当菜，随意服食，吃鹌鹑肉，饮汤汁，嚼食黄芪饮片，缓缓咽下。
功效：补益正气，适合食管癌患者术体虚、乏力、口干者。
清蒸白参甲鱼
材料：白参3克，香菇30克，火腿肉30克，活甲鱼1只。
制作：先将白参洗净切成饮片，将香菇放入温水中浸泡捞出，切成两半或切丝（香菇浸泡水勿弃）。将火腿肉洗净切薄片。将甲鱼宰杀，去壳及内脏，放入清水中反复刷洗干净，取刀将其软边切下，剁成6块。再将甲鱼放入沸水中焯透捞出，控水后放入盘内，顺次码好，将香菇丝瓣放入甲鱼原内脏部位，加上薄火腿片及白参片，并加葱花、姜末、料酒，合上甲鱼壳，倒入澄清的香菇浸泡汁液，并加鸡汤适量，将盘放入笼屉，大火蒸40分钟，待甲鱼肉熟烂取下，加精盐、味精、五香粉及麻油，轻轻混匀即成。
用法：佐餐当菜，随意服食，吃甲鱼肉，饮汤汁，嚼食白参片，火腿肉及香菇丝，当日吃完。
功效：补气养阴，主治气阴两虚型食管癌患者术后身体虚弱，神疲乏力等症。
