饮食西化是指高蛋白质、多脂肪、少谷物、少蔬果的膳食模式。饮食西化容易导致肠癌：
1.低膳食纤维饮食毒素排泄降低
膳食纤维是指一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁。膳食纤维在保持消化系统健康功能方面，扮演着重要的角色，它可以清洁消化壁和增强消化功能，同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除。
膳食纤维在小肠中不能被消化吸收，它随食物残渣进入大肠，最终被排出体外。可是，可不要小视这些不能被吸收的“糟粕”，它们可比那些过量的“精华”残余可贵得多。膳食纤维在大肠中扮演着“清道夫”的角色：它大量吸收水分，膨胀增大，一路上把坏死的细胞、过多的肠道菌群和毒素“打包”进粪便，并刺激肠道蠕动，增进排便。
2.高质饮食导致肠道菌群失衡
倘若动物性蛋白质和脂肪的摄取量增加太多，超出了小肠消化吸收的能力，进入大肠的就不再是少量残余了。在大肠这个“发酵罐”中，过多的营养物质会引起菌群失调，并把那些富余的营养大量合成胺类物质，胺即致癌物。
如何调节健康饮食：
降低高脂肪、高蛋白质食物摄入量，平时多吃一些富含膳食纤维多的食物如：蔬菜、水果、燕麦、大麦以及一些玉米豆制品食物。物中膳食纤维的绝对量和相对比例充分，粪便量会显得非常多，甚至可能从体积上远大于摄取食物的总体积。健康的肠道才能有效预防大肠癌发生。
