食管癌的发生多数与饮食有密切关系，早期的食管癌症状轻微不容易发现，也就不会引起多大注意，但是食管癌在我国某些地区是高发疾病，因此要注意预防，会导致食管癌的危险因素有哪些呢?
不良的饮食习惯是导致食管癌的主要因素，哪些食物容易导致食管癌呢?
1.含亚硝胺类化合物的食物，如酸菜、保管不好的粮食、粗制的鱼露、卤菜、陈萝卜干、陈玉米面、陈大米等，霉变的食物中含有少量亚亚硝胺，常吃这些食物亚硝胺容易聚集致癌。
2.含某些真菌剂毒素的食物，两市中的串珠镰刀菌和互隔交链孢霉极其毒素可诱发动物食管癌，少数真菌能促进食物中亚硝胺合成，这些都有可能诱发食管癌。
3.缺乏新鲜蔬菜的饮食，饮食中缺乏新鲜蔬菜、水果和动物类食物、缺少维生素A、维生素C、维生素E等，缺少微量元素硒、钼、锌等造成营养不足，降低身体抗癌能力。
4.不良的饮食习惯，食物较粗、硬，吃东西太快、食物温度太高都可能对食管产生伤害，不注意口腔卫生也有可能引起食管癌。
5.抽烟喝酒是导致食管癌的高危因素，既抽烟又喝酒的人比常人更容易患食管癌。
除了这些饮食上的因素会导致食管癌之外还有遗传因素，食管癌在我国的高发区有明显的家族聚集性，经研究后证明是遗传因素在起作用。
导致食管癌的因素主要有以上这些，预防食管癌要注意平常饮食，养成良好的饮食和生活习惯才能远离癌症。主编推荐》》常见的癌症早期症状有哪些
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