细嚼慢咽可以增进食欲，促进食物的消化和吸收，这是人所共知的。其实，细嚼慢咽的好处远不止这些。
细嚼慢咽可以防治牙病
细嚼慢咽运动是一种柔和的刺激，这种刺激能充分调节口腔的生理机能。细嚼可以促使牙龈表面角质变化，加速血液循环，提高牙龈的抗病能力。由于食物在口腔中反复咀嚼，牙龈表面受到唾液的反复冲洗，从而增强了牙面的自洁作用，有助干防治牙病。
细嚼慢咽有助于减肥
近年来，日本一些营养学家进行了以减慢进食速度求减肥的试验。结果发现。肥胖者如能坚持细嚼慢咽，半年内其体蕾就会减轻5千克左右，同时其血糖、血雎和胆固醉也会相应降低。因而，细嚼慢咽被认为是种“快速减肥”的新方法。关于慢食减肥的原因，研究者指出，食物进入人体后血糖会升高，当血糖升高到一定水平时，大脑食欲中枢会发出停止进食的信号。然而，饮食过快时，当大脑发出停止进食的信号时，往往已经吃了过多的食物，纳入食物过多则易导致肥胖。
细嚼慢咽有助于防癌
医学家们发现，唾液中的氧化酶和过氧化酶能消除某些致癌物质的毒性，当某些含有致癌物质的食物进入人体，唾液就是人体第一道防线。有人曾做过这样的试验，把致癌物质放人试管中，再将吐出的唾液与之充分混合，反复摇动一定时间后取样化验，发现里面的致癌物质的毒性消失了80％～100%些医学家认为，中老年人之所以恶性肿瘤发病率较高，与他们咀嚼能力差有一定的关系，并且认为，培养良好的饮食习惯，提倡细嚼慢咽，每口饭咀嚼30次（约30秒钟）以上，基本上可消除食物中的致癌物。
