土茯苓是我们广东在春天时常入汤羹的药材，它全年均可采收，但以春、秋为采收旺季，因此时浆水足，粉性大，质佳。
作为药材来说它性平，味甘淡，归肝、胃经，有除湿，解毒，通利关节功效。
用于湿热淋浊、瘰疬、疥癣及汞中毒所致的肢体拘挛，筋骨疼痛。推荐以下靓汤。
土茯苓赤小豆煲排骨
分量：3到5人份
功效：预防手足口病，清湿热解湿毒
材料：土茯苓40克，赤小豆30克，祛湿豆50克，排骨300克，水10碗，陈皮1/4个;
做法：▲ 土茯苓、赤小豆和祛湿豆略微浸泡;
▲排骨切块洗净，所有材料一起放进瓦煲内，加入清水约10碗量，武火煲沸后，改为文火煲至2小时。
▲饮用时加入适量食盐便可。
