鲥鱼原名鳃鱼。可蒸食，肉味鲜美为江南席珍，亦入药用。
鲥鱼性味
甘、平，无毒。
鲥鱼成分
含蛋白质14.44%，脂肪11.14%，以及糖类，钙，磷，铁。
鲥鱼功用
补虚劳，益睥肺，宜小儿及妇女产后食之。
火烫伤：
鲥鱼蒸后，以其流下之油，涂伤处甚效。
