宝贝满周岁了，随着消化系统的强大，对于食物的要求也开始放宽，选择自然也可以多样丰富了。酸奶营养丰富，容易消化吸收，还可刺激胃酸分泌，很适合幼儿食。儿保医生也建议，1岁的宝宝可以尝试在辅食中添加酸奶。于是乎，妈妈我也开始寻思，如何给宝宝自制健康美味的酸奶了。
市面上售卖的酸奶添加物多多，自然不会成为我的首选。既然这样，那就自制走起吧！在开始制作前，还是需要了解一下酸奶的制作注意事项。常言道，磨刀不误砍柴工，我们先来了解酸奶的小常识吧！
酸奶菌种 怎么选？
酸奶是由牛奶+菌种发酵而成，但市面上售卖的菌种却有好多种，如乳酸菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等，这些菌种有什么不同呢？它们的功效又是怎么样的？妈妈们在选购之前，不妨先了解清楚。
乳酸菌，这是菌种的基本款，内含保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，这两种菌相互作用，能够促进产酸速度，让酸奶能正常凝固。如果没有这两种菌，酸奶就很难做成或者风味令人很难接受。
双歧杆菌，它在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸，促进铁和维生素D的吸收;
嗜酸乳杆菌，能协助蛋白质消化，在此过程中还产生乳酸、抗生素、及B族维生素等。
菌种的保存
常温/高温会让菌种的活性减弱或丧失，为保存良好的功效，用不完的菌种要低温贮存，0℃以下冷冻保存菌种活性至少可以维持一年。
奶粉可以做酸奶吗？
我们会推荐新鲜的纯牛奶来作为酸奶的主材料，因为纯牛奶做出来的酸奶成品更稳定、而且口感顺滑。但是奶粉也是可以做酸奶的哦，尤其是宝宝喝剩的奶粉，拿来做酸奶给宝宝吃，经济又美味。
制作方法：
1、奶粉按照宝宝平时冲奶粉的比例加温水冲调好，放一旁备用。
2、根据不同菌种的建议用量，调配奶和菌的比例。
3、将搅拌好的奶放入酸奶机中，发酵6-8个小时即可。
没有菌种 也能快速做酸奶
如果不买菌种，只要找到市场上自己喜欢的酸奶，也可以做菌种。用成品酸奶做菌种的合理比例是1份酸奶加入10-20份的牛奶中。但是，做成的酸奶最多只能再做一次菌种。次数多了，酸奶凝固会越来越慢，风味也会变差，还可能因为污染杂菌而影响安全性。
提醒
一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶，因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升，其中活菌数会不断下降，影响制作酸奶时的效果。那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了，因为它们的活菌数已经严重下降，不能保证制作酸奶的安全性。#p#副标题#e#
自制酸奶怎么保存
自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用干净勺子舀出来一部分，余下的仍然放在冰箱中。建议保存时间不超过3天。
建议
时值冬季，冷藏的酸奶容易刺激宝宝较弱的肠道，引发腹痛腹痛等问题，所以我们建议，从冰箱里拿出来的酸奶，最好提前拿出来回温，或者用热水隔水加热一会，使酸奶的保健作用发挥到最大。
饮用酸奶要避免四个错误
一、不要加热
专家表示，酸奶中的活性益生菌，如果加热或用开水稀释，会大量死亡，不仅特有的味道消失了，营养价值也会损失殆尽，因此建议消费者在饮用酸奶前最好不要做任何“加工”。
二、不要与某些药物同服
大家都知道，药不能与茶同服，因为这样会减轻药效。但却很少有消费者知道，如果药和酸奶一起喝下肚，同样也对身体不好。据专家介绍，氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物，会杀死或破坏酸奶中的活性益生菌。
三、不要空腹喝酸奶
就像空腹喝普通牛奶一样，空腹饮用酸奶并非会对身体健康造成不利，只是会令酸奶原本具有的保健作用减弱。选择饭后饮用酸奶的话，益生菌就能充分发挥作用，帮助肠胃蠕动及抵抗有害菌，让肠道更加健康。
四、酸奶饮料少喝
酸奶饮料，也就是乳酸饮料，只是饮料的一种，而不再是牛奶。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3。所以妈妈们，一定要留心哦，莫把酸奶饮料当成酸奶给宝宝喝了。
