绿豆
绿豆是一种药食同源食材。其营养丰富，可作豆粥、豆饭、豆酒、食、麨食，或作饵顿糕，或发芽作菜，故有“食中佳品，济世长谷”之称。
绿豆属于豆科、豇豆，别名青小豆（因其颜色青绿而得名，在中国已有两千余年的栽培史）、菉豆、植豆等。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆粉皮等。
绿豆的营养价值
绿豆营养价值很高，含有高蛋白、中淀粉、低脂肪，富含多种矿物元素，多种维生素，尤其富含维生素B1和维生素B2。绿豆蛋白中赖氨酸含量高，含硫氨基酸为限制氨基酸，为近全价蛋白。
绿豆的功效与作用
中医认为，绿豆味甘，性寒，有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、祛痘、美肤养颜之功效。
现代研究表明，绿豆尤其是绿豆皮中富含多酚类化合物，具有抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤、解毒等功效。
此外，绿豆还可以作为外用药，嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹。常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的辅助治疗作用。
孕妇可以吃绿豆吗？
可以吃，但不能吃太多。
绿豆含有维生素、微量元素丰富的蛋白质，营养丰富，孕妇是可以吃的。但绿豆性寒，孕妇不宜过多食用。可将米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮成粥。如果要单独用绿豆煮汤饮用，应煮至绿豆烂熟，才不至于太过寒凉。
产妇可以吃绿豆吗？
可以吃，但不能吃太多。
绿豆含有丰富的优质蛋白，产妇吃绿豆，可以补充优质蛋白，提高身体免疫力，增强自身抵抗力，减轻身体疲劳感。但绿豆性寒，产妇不宜过多食用。天生体寒，常年腹泻的产妇则不宜食用绿豆。
