人们在煎药时考虑到现在水质的好坏，因此很多人都会采用矿泉水进行煎药，认为这样水质较好对于药物的药性来说也有很大的促进作用。不错，对于煎制中药从古至今确实有很讲究和注意，但是长期使用矿泉水则不会对药效起到很好的效果。
矿泉水中含有一些矿物质和金属离子，例如钙等，它们对中药发挥药效也是有一定影响的。
水质会对中药的药效产生影响。对煎药用水，历代名医均有严格要求，如李时珍将煎药用水就分为雨水、露水、雪水等五种，这些水都是天然的蒸馏水，比普通的泉水、河水、井水的硬度小，更纯净，能最大限度地减少对药物有效成分的影响。
我们虽无法像古人那样追求水质，但如果条件允许，可以使用蒸馏水或纯净水，凉白开也可以。自来水可以加热一下去除其中的氯，但不能用热水或开水直接煎药，要晾凉以后才可以。
