食道癌，又叫食管癌，是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，占所有恶性肿瘤的2%。全世界每年约有22万人死于食道癌。食道癌与哪些因素有关呢?食道癌的发生与亚硝胺慢性刺激、炎症与创伤，遗传因素以及饮水、粮食和蔬菜中的微量元素含量有关。另外，研究表明，常喝热茶也是发生食道癌的因素之一。
这项研究结果是伊朗研究人员经过长期的研究而得出的结论。这项研究指出，常喝水温超过65摄氏度的热茶会显著增加患食管鳞状细胞癌的风险。如果经常喝7 0摄氏度以上的热茶，患食管鳞状细胞癌的风险甚至高达8 倍。因此，人们沏茶后应稍等片刻再饮。
伊朗北部戈莱斯坦省是世界上食管鳞状细胞癌发病率最高的地区之一。这里居民吸烟和喝酒的比例并不高，只是喝茶相当普遍。研究人员调查了3 0 0 名食管鳞状细胞癌患者～D5 7 1 名健康人。这些人都有每天喝红茶的习惯， 且平均每人每天喝1升以上。
可见，喝热茶因温度高，易使食道烫伤，长期的坏习惯会增加患食道癌的危险指数。
