中医理论认为：心属火，红色和苦味入心。红色具有增加肾上腺素分泌和增强血液循环、促使神经系统兴奋的作用，苦味具有解除燥湿、清热解毒、泻火通便、益肾利尿以及健胃等作用。
肝属木，青（绿）色和酸味入肝。青绿色可调节体内平衡，消除紧张情绪，起镇静作用，有助于减轻头痛、发热、晕厥失眠；酸食能开胃，增强肝功能，利于钙、磷的吸收。
脾属土，黄色和甜味入脾。黄色具有刺激神经和消化系统，加强逻辑思维的作用；吃甜食具有补热量、养气血、缓解疲劳、调和脾胃、解除毒素等作用。
此外，中医还有“肺属金”（白色和辣味入肺）“肾属水”（黑色和咸味入肾）的观点。专家表示，五味各有所入，五脏各有所喜，但不能超过正常的限度，超过了反而会成为致病的原因。
