胡萝卜的热量以及减肥功效
别名：黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚
热量：37 大卡(100克可食部分)
分类：蔬菜类
评价：水分和纤维含量较高的蔬菜，由于携带方便，有时也被用来代替水果食用，推荐减肥期间食用。
营养信息
营养素含量/(每100克)
热量(大卡)37.00
碳水化合物(克)8.80
脂肪(克)0.20
蛋白质(克)1.00
纤维素(克)1.10
维生素A(微克)688.00
度量单位
度量单位热量(可食部分热量)
1根(中)胡萝卜(老)(116.0克，可食部分111.0克)41大卡
标准(100克)37大卡
胡萝卜的营养价值
1. 益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;
2. 利膈宽肠：
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌;
3. 健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
4. 增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞;
5. 降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜的吃法
胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律，因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇，此种成分有防癌功效。 胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。 若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素。 烹制时最好不要放醋，会使维生素A原遭到破坏。
胡萝卜的使用效果
胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;
具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效;
主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
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