番茄鸡块
材料：鸡胸脯肉500克，鸡蛋清2个，西红柿1个。
调料：盐、白糖、番茄酱、料酒、高汤、鸡精、水淀粉、姜末各适量。
做法：1、鸡胸脯肉洗净，切成小块，西红柿去蒂后洗净，切成薄片，备用。
2、把鸡蛋清和切好的鸡肉块放入盆中，倒入些许水淀粉，抓匀。
3、锅内放油烧至六成热，放入抓匀的鸡肉块滑散，炒至鸡肉块至变色时捞出沥油备用。
4、锅内留底油烧至七成热，放入番茄酱和白糖炒匀，放入姜末，加入盐、料酒、鸡精和高汤，用大火烧沸后改为小火，用水淀粉勾芡，下入西红柿、鸡肉炒匀即可。
小贴士：如果不喜欢炒熟后的西红柿皮，可事先将西红柿用滚烫的开水烫一下，撕去外皮再切片。
清炖牛肉
材料：牛肉500克，白萝卜20克。
调料：料酒、花椒、葱段、姜片、盐、味精各适量。
做法：1、将牛肉洗净，切块，白萝卜去皮、洗净，切成块。
2、锅倒底油，烧至七成热，下入花椒、葱段、姜片炒香，放入牛肉块、料酒、盐炒匀。
3、下入萝卜块，注入适量的水，用小火炖至萝卜成熟。
4、出锅前加入味精调味即可。
小贴士：炖牛肉前先用少许料酒炒一下，可以提升牛肉的香味，煮时再加入少许料酒，则有助于牛肉成熟。
酸菜鸭肉
材料：鸭肉200克，酸泡菜100克，香菜30克。
调料：猪油、盐、鸡精、清汤、蒜片、花椒、辣椒、八角、酱油各适量。
做法：1、鸭肉洗净，切成块，用沸水氽一下。
2、酸泡菜切成条状，香菜洗净，切成段备用。
3、锅内倒油烧热，放入鸭肉块、辣椒、花椒、八角、盐、鸡精、酱油炒至鸭肉半熟盛出备用。
4、锅内倒油烧热，将蒜煸香，放入酸菜丝、酱油、鸡精卤和清汤，倒入鸭肉用大火炖10分钟，离火前撒入香菜即可。
小贴士：冬日多吃鸭肉可以起到补中益气的作用，可以预防感冒，对于支气管炎疾病也有很好的辅助疗效。
大葱炖羊肉
材料：羊腩750克。
调料：葱段、八角、草果、姜片、料酒、白糖、生抽、老抽、淀粉、白醋、姜粉、清汤各适量。
做法：1、将羊腩洗净，用沸水氽一下，切成块，淀粉、白醋、姜粉调成芡汁。
2、锅内倒油烧热，将葱段煸香，放入姜片和羊肉用大火煸炒几下。
3、将炒好的羊肉放入沙锅内，加入草果、八角、料酒、白糖、生抽、老抽、清汤烧沸。
4、再转小火炖2个小时，倒入芡汁搅匀即可。
