小龙虾遭遇5年来最严重断供，一到夏天除了纳凉戏水，对于广大吃货来说最开心的事情莫过于在城市的深夜来一盆小龙虾，配上几瓶冰啤酒，没有比这更赞的深夜食堂了！但最近，一则“小龙虾正在遭受5年以来最严重‘断供’”的消息，让吃货们很揪心。小龙虾为何会断供？虾都去哪了？
近日，霸王虾创始人袁烨对餐饮行业内一知名自媒体称：做小龙虾5年来，第一次遇到7月份就没虾了。有想养虾的朋友赶紧去养吧，真的是个发财的行当。随后媒体从养殖户、经营小龙虾的一线餐饮店处了解到，近期小龙虾批发价格一路疯涨，最高涨幅近50%！
各地的不少小龙虾餐馆都纷纷反映了同一个问题，小龙虾在今年价格飙升得很厉害，由每斤各地都有不同程度的飙涨，有的地方从18元涨到如今的24元，有的地方则从20多块飙涨到30多块，几乎每斤多涨10元，涨幅很罕见。
与此同时，中国水产养殖网的数据则非常直观的反应了小龙虾价格的上涨。作为小龙虾主产地之一的湖北潜江，记者选取了6月10日和7月10日两个日期对比，以红壳龙虾硬7-9钱为例，6月10日的批发价每斤在21元，短短一个月时间，就飙升到每斤30元，涨幅近50%。
那么虾都去哪了呢？有餐馆就表示，近段时间湖北发了洪水，而小龙虾的主要供应地也在哪里，会不会和这些有关系。但有业内人士就表示，湖北洪水对小龙虾产业有影响，但是洪水的影响有限，涨价的时间持续很短。所以很多人认为还是和广大食客有关系。
虾去哪了？原来都进了吃货肚子里了！记者注意到，全国水产技术推广总站组织最近编写了《中国小龙虾产业发展报告（2017）》（以下简称《报告》）。报告显示，2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量已经由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%。去年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），已成为世界最大的小龙虾生产国。
但《报告》亦显示，从2014年到2016年，我国小龙虾消费量分别占生产量的96.3%、97.8%和97.8%。刨除出口量外，我国小龙虾生产只能勉强覆盖消费。实际上，产销量的上升似乎已难以满足日益膨胀的食客胃口。
2016年，我国小龙虾生产量89.91万吨、消费量87.93万吨，较2014年分别增长30.36%和32.47%。在餐饮终端，据不完全统计，2016年湖北省专营小龙虾餐馆数量超过1.5万家，小龙虾餐饮产值达332.62亿元，同比增长30%以上。
随即，记者又采访了洪湖市阿文水产养殖场负责人，他表示，从2015年开始，就逐渐感受到了小龙虾产业的火热态势。事实上，今年整个小龙虾批发行业供不应求的情况是普遍存在的。他补充道：“这两年我们根本不愁客户，老客户都忙不过来，新客户得有诚意才做。”
小龙虾遭遇5年来最严重断供，作为一个热爱小龙虾的吃货，小编看新闻的心情是沉重的，大口吃虾的日子越来越少了。但业界也表示，小龙虾产业在未来5到10年都将是一个朝阳产业，目前的小龙虾火热局面主要是供需关系造成的。小龙虾旺季本来就在4-6月份，所以价格上涨也属于正常的。未来可能会因为产量的上涨，价格会得到缓解……
