中国自古都是一个注重饮食的国家，逢年过节总会有各种样式的美味佳肴端上桌来。现在，随着生活条件的日益改善，每天都可以享用美味，但是吃要吃的健康才行。最近就有医院接到这样的病例，因为胃部不舒服去接受检查，检查结果令人大吃一惊，平时只对酸菜鱼才有胃口的人却得了胃癌，这究竟是怎么一回事呢？
经常食用酸菜鱼，到医院检查却发现得了胃癌。常吃酸菜鱼真的会导致胃癌吗？大家都知道，酸菜鱼和水煮鱼因为味道独特而广受大家的欢迎，久而久之便有人对其上瘾了，除了酸菜鱼，其他的菜一概没有胃口，吃得久了却发现胃部不舒服，检查的结果也是出乎意料，不得不说，酸菜鱼虽然好吃，但是吃多了确实容易患上胃癌。
酸菜鱼是我们经常吃得一道美味，为何一时间变成了胃癌的罪魁祸首了呢？酸菜鱼中究竟含有哪些成分，会让人吃多了容易导致胃癌呢？
酸菜鱼不仅好吃，而且其原料也很简单，就是酸菜和鱼片。酸菜是腌制而成的，存放久了会含有亚硝酸盐，容易使人中毒。腌制的食物本来就不可以多吃，但是酸菜鱼这道菜为了做出让大家喜欢的味道，就不得不加入一定量的酸菜，而这些酸菜就成了使酸菜鱼成为胃癌的罪魁祸首。亚硝酸盐进入人体后，会和人体中的胺作用生成亚硝酸铵，真正使人患上胃癌的就是这种物质。
除了酸菜和鱼片等原料，要想酸菜鱼有足够的味道，就不能少了一些佐料。因为量大，使人满足了味蕾的需要外，还让人体吸收了大量的盐分等，偶尔吃一次不会有什么问题，但是吃得多了，在体内积聚多了便使人患上胃癌。
喜欢吃酸菜鱼的人就因为这样就要放弃了这道美味了吗？当然不是，人类总是聪明的，科学家们发现，多吃番茄、大蒜、洋葱、菌类可以使人减少患癌的几率。大蒜是公认的防癌的食物，番茄中所含的维生素具有氧化作用，对于防治胃癌有很好的效果，洋葱能够从根源上降低胃中亚硝酸盐的含量，从根本上预防胃癌。
