23岁，本是一个美好的年龄，可是美美(化名)却每天都要和胃癌做斗争。美美在患病之前，和许多年轻人一样，三餐不太规律，喜欢在街头吃麻辣烫、火锅、砂锅等。如今，她一直在纠结，自己的胃癌是不是因为平时麻辣烫吃得太多了。消化科主任陆医生表示，两者没有必然联系，但是，目前已经有证据显示，辣椒、加工肉类、烟熏食品都会增加胃癌风险。
姑娘查出晚期胃癌
美美23岁，在一家公司做行政工作。最近一个多月，她总是胃疼，到中医院胃镜检查后，竟然被确诊为“胃癌晚期”。消化科主任陆医生表示，由于美美就诊不及时，错过了手术治疗的最佳时机。
在为美美治疗的过程中，陆医生也了解了她的饮食习惯，和许多年轻人一样，美美一日三餐不及时，常常晚上下班后就跑到楼下吃一碗麻辣烫，如果再晚一点，她会约上几个好友吃顿火锅。
那么，经常吃麻辣烫，一定会得胃癌吗?专家表示，麻辣烫只是诱因，吃麻辣烫和胃癌无必然联系。但麻辣烫又辣又咸，经常吃会破坏胃肠道正常功能，损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡。长时间、无节制地吃麻辣烫，会增加患胃癌的风险。
“目前已经有证据显示，辣椒、加工肉类、烟熏食品、烧烤的肉类是胃癌的病因，亚硝酸盐以及烧烤食品中的苯可能会有致癌作用。”陆医生说。
什么样的食物可能诱发胃癌
多项相关研究认为，盐和腌制食物摄入过多会导致胃癌的发病率增高。世界癌症研究基金会在《食物、营养、身体活动和癌症预防》的新版指南中也指出：咸的和盐腌的食物很可能会导致胃癌的发生。一些研究表明，胃癌的病因可能与环境中硝酸盐和亚硝酸盐的含量过高，特别是饮水中的硝酸盐含量偏高有关。
如何避免胃癌的发生
首先要保证三餐有规律，即使午餐时间很紧，也要选择有荤有素的均衡搭配；每天都要吃新鲜蔬菜，适当增加豆类食物和牛奶以及鲜鱼、肉、蛋；减少食盐摄入量，少食或不食熏腌食品、少饮酒；避免暴饮暴食，进食不宜过快、过烫、过硬。
