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关于烹饪时有哪些技巧呢的男士时尚内容
必知的做饭技巧!
1、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。2、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味。3、煮骨头汤时加一小匙醋,......
2023-11-15
烹饪时用刀要注意什么?
刀工技术比较复杂,基本讲是4个环节,即:切、片、剁、剞。就家庭制餐来说,前三法用的多,后一种用的少,因为家庭制餐,包括家宴也很少操剞刀雕刻造型。切,主要是加工不带骨的和料或熟料(肉类)及蔬菜,原料性质不同、制菜造型特点不......
2023-11-16
玉米可以腌着吃吗?
美国人拌沙拉时,常爱放进一种小玉米。它看起来就像普通玉米的微型版,其实,就是处于婴儿时期的玉米,也被称为玉米笋或娃娃玉米。记者发现,近年来,国内大型超市中也出现了这种罐头小玉米,不过,大部分中国人似乎并不了解它的营养......
2023-11-16
汆丸子的正确技法
水汆丸子人们都喜欢吃,但由于不得法,往往入锅就散了,汆丸子应注意以下三点。1.选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉),质老有筋,吸收水分能力较强,其它部位也可以,尽量是瘦肉。洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附......
2023-11-15
番茄菜的美味做法
番茄黄焖鸡块此菜用焖的方法烹制而成,成品色泽红黄,甜酸咸鲜,肥烂不腻,营养丰富。焖菜的特点在于食其原汁原味,故中途不可再加汤和调料,出勺前通常也不用大火收汁或用淀粉勾芡。原料与佐料:嫩鸡200g,番茄300g,豆油500g(约耗50g......
2023-11-16
烹制挂霜菜的技巧?
挂霜菜口味松脆香甜,是一种甜味菜。烹制挂霜菜,首先要熬好糖浆,熬糖浆的方法是:1、糖和水一起下锅,运用小火熳熬,边熬边搅动,待糖浆起泡,粘性正好时(不能出丝),倒入炸好的原料,并立即泛白,色泽似霜,故名挂霜。2、此外,如熬糖技术不......
2023-11-15
剩余食品如何进行保鲜呢?
晚饭后,塑料食品盒、微波碗、保鲜膜、保鲜袋,一切可以用来保存食物的家伙齐齐亮相。没错,为了家人的健康,剩下的饭菜可要妥善保存哟。长期以来,对于市场上通行的用于食品包装、储藏的塑料制品,包括一次性方便袋、食品包装袋......
2023-11-16
烹饪时怎么留住营养素
1.米质好的免淘米,如无杂质,一般不必淘洗即可烹煮,如若米质一般,可用冷水冲洗,并拣去杂质淘洗2~3次,但不宜用力搓揉,即可入锅蒸煮。2.各种面类制品在烹调时不应加碱,应减少油炸的烹调方法,防止B族维生素被破坏;食用面条或饺子时......
2023-11-16
烹调时怎么用味精
味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏......
2023-11-15
质嫩味美茭白肴美味食谱
茭白,因其白芽似笋,嫩若皎玉,故而得名,别名茭瓜。茭白鲜嫩可口,营养甚丰,尤其适合老年人食用。对于习惯性便秘、肥胖症、高脂血症患者,乃是食疗之上品。中医认为:茭白性味甘、冷、滑,无毒。具有解毒、除烦渴、利二便、催乳、降......
2023-11-16
节日剩菜找你处理?
节日期间,家家都会有些剩菜。这些剩菜如果一热再热,风味便会大减。如何正确处理这些剩菜呢?剩菜翻新需要注意的是,剩菜如果有卤汁包裹的外表,重新烧制时易粘锅底,所以烹饪前应用水先将卤汁冲洗掉。对于剩下的鸡、鸭、肉等......
2023-11-16
骨头汤可以长时间煮吗?
不少人有爱喝骨头汤的习惯,并觉得熬汤时间越长,味道就越鲜美,营养就越丰富。其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质,因此,熬骨头汤不宜时间过长。营养专......
2023-11-16
美味食谱之鱼香腰花
【菜名】鱼香腰花【原料】猪腰(200克),笋片(40克),冬菇片(20克),香醋(8克),辣油、泡辣椒(13克),干菱粉,白糖,葱姜,胡椒粉,酱油,味精,蒜泥,花椒粉,湿菱粉,黄酒,精盐。【制作过程】1、先将腰子切半,取掉腰心杂物洗净,打梳形花刀,切成小条,......
2023-11-16
做鱼有哪些小窍门呢?
1.做鱼汤必需用凉水,并一次把水加足,就会冲淡原汁的鲜味。2.烹制鱼汤加少许啤酒,汤熟后不仅鱼肉嫩白,而且汤鲜味美。3.把收拾好的鱼片放到牛奶里泡一下,取出后裹一层干面粉,再入热油锅炸制,其味格外鲜美。4.烹调不太新鲜的鱼......
2023-11-16
烹调蔬菜时怎么保留维生素
择菜结球叶菜不要剥掉未腐烂的外叶,葱蒜类蔬菜不要剥掉干的叶鞘外皮,豆类蔬菜不要剥荚。因为维生素C在常温条件下容易被氧化,保留外叶、外壳可延缓对维生素C的破坏。富含维生素A和维生素B2的蔬菜应避光保存,如胡萝卜等。......
2023-11-16
美味食谱之基围虾
美味基围虾原料:基围虾500克,鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量,白糖、绍酒、香油各少许。制法:1.将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。2.把鲜酱油、上汤、味精、白......
2023-11-16
熬夜时要吃什么食物呢?
熬夜当天的晚餐多选择蔬菜、水果等清淡的食物,对熬夜时的健康有帮助。5种能够让人更有精神和精力,而且有益于皮肤的果汁是:萝卜白菜不要混在一起吃1.适量的苹果、胡萝卜、菠菜和芹菜切成小块,加入牛奶、蜂蜜、少许冰块,用......
2023-11-16
西洋烩鸡美味食谱
【菜名】西洋烩鸡【所属菜系】浙江菜【特点】汁红不腻,甜酸适口。【原料】材料鸡、洋葱、蘑菇、番茄汁、青椒丝、火腿【制作过程】将鸡洗净切成块,撒盐、胡椒粉、味精、面粉,煎盘上炉,加入色拉油烧至160℃左右,将鸡放入,煎......
2023-11-16
怎么防止高压锅爆炸
不恰当地使用高压锅是一件很危险的事,因为一旦高压锅发生爆炸,后果是很严重的,为了保护您自已及家人的安全,在使用高压锅的时候,请注意以下几点:在使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通,安全塞是否完好?锅内食物不能超过......
2023-11-15
美味食谱之豌豆薄荷汤
原料:50克黄油,2棵韭菜,200克烤土豆,1个蒜瓣,750克冷冻豌豆,1升鸡汤或者蔬菜汤,2枝薄荷枝,2汤匙切好的新鲜薄荷,海盐和新磨黑胡椒粉,新鲜奶酪单独配料。制法:1、在炖锅中把黄油熔化,放入韭菜,土豆和大蒜,炒10分钟。加入豌豆,汤料,薄荷......
2023-11-16
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