《入殓师》里主人公大悟是个大提琴手，失业的他误打误撞成为入殓师，一开始大悟很不适应，后来社长请他吃河豚鱼白，这顿“美餐”让大悟放弃辞职的想法，继续在社长手下当入殓师，渐渐地，他爱上了入殓师这份工作。
入殓师是一份特别的职业，所有入殓师都要经受各种考验，还得克服巨大的压力，《入殓师》这部电影就是以入殓师为切入点，向观众展现入殓师的生活。
大悟一开始不适应入殓师这个新工作，他看到妻子准备的鸡肉火锅时，会联想到尸体，然后呕吐不止，这属于正常生理反应，毕竟大悟刚入职，需要慢慢来适应。
社长屋里摆满了盆栽植物，他告诉大悟，只有植物不是靠吃别的生物为生，经常接触尸体的入殓师身上会死气沉沉的，植物可以抵消掉这些，所以植物对于入殓师来说是一种治疗心理障碍的药物。
入殓师在跟死者打交道的同时还得正常吃喝，不然会饿死，大悟因为无法进食，于是到社长家里辞职，他还没有把自己的想法说出来，社长就请他吃鱼白，鱼白是什么东西？鱼白指雄性河豚鱼的卵巢，也被称为西施乳，口感鲜嫩，味道很好，社长说鱼白“好吃得让人为难”，大悟在社长面前吃掉了鱼白，辞职的话也被他咽进肚子里，从那之后，大悟接受了入殓师这份工作，还可以正常用餐。
河豚鱼白如果处理不好很容易中毒，但是它确实好吃，社长让大悟品尝鱼白是让他心理上接受工作，体会到生与死的不同，所以大悟在吃下河豚鱼白后放弃辞职，不再对尸体产生排斥心理，只要把入殓师当成一份正常工作就可以了。
