《本草纲目》中记载丝瓜煮食能“除热利肠，通经络，行血脉”。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，使皮肤美白的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。
将丝瓜200克去皮洗净，切成细长条;番茄100克洗净，用开水烫一下，去皮切成薄片;豇豆100克择洗干净切成段;葱切段，姜、蒜切细丝;淀粉放碗内加水调成湿淀粉;油菜叶50克洗净备用。
炒锅注油烧热，下入葱段、姜蒜丝炒出香味，放入丝瓜，加少许水，小火焖片刻，再放入番茄片、油菜叶，加精盐、 胡椒粉、白糖烧开，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
