陈醋，降血脂的功用很显著，高血脂遇见陈醋，必定会被它拿下，决不允许讨价还价。但是一定要注意这里指的是陈醋。陈醋之所以区别于其他种类的醋，有一个重要原因，就是陈醋的酿造方法与众不同。
你是否已经有了高血脂的征兆?或者是已经受其困扰已久?那不妨去选购两瓶老陈醋吧，相信它一定会起到让你想象不到的神奇效果。
但是应当强调的是：因人、因地、因时，科学合理地食用才有利健康。绝对不要大量饮用，尤其是患有胃溃疡，且胃酸分泌过多的患者，更要避免食用。否则会使胃环境中的酸性加强，对胃黏膜造成损伤。吃羊肉时也不宜食醋，否则会削弱两者的食疗效果，并可产生对人体有害的物质。因醋有收敛之性质，在服用“解表发汗”的中药制剂：如复方银翘片、藿香正气片、羚翘感冒片、桑菊感冒冲剂、感冒清热冲剂时，不宜吃醋。有些人将醋当成治病的“万能药”，是错误的，过度吃醋也有可能会破坏人体酸碱平衡。总之，“物无美恶，过则为灾”。
饮食建议：醋能软化血管，降低胆固醇，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，坚持服用，可取得降血压、软化血管、减少胆固醇堆积的效果。但需注意的是，食用老醋花生要适量，最多十几粒，吃后一定要及时漱口，否则对牙齿健康不利。胃肠道不好的人不宜大量食用。
