菜 名: 苦瓜排骨煲
主 料: 苦瓜10两(约400克),肉排8两(约320克),黄豆2两(约80克),潮州咸菜4两(约160克),盐或鱼露适量,油3汤匙。
做 法:
1、苦瓜开边去瓤,切件后氽水,待用。
2、排骨氽水,待用。
3、黄豆用清水浸4小时,沥干待用。
4、咸菜切片,用淡盐水浸30分钟,沥干待用。
5、烧热油于镬(或瓦锅)中,爆香苦瓜及咸菜,加入排骨、黄豆及适量水同炆至软。加盐或鱼露调味即成。
备 注: 要去除苦瓜的苦涩味,可在氽水前先用少许细盐搓洗即可。
功 效: 明目补肝,顺气活血,美容养眼,止咳补肾。