多数糖尿病患者都不一单独的血糖高，都伴有血脂高，甚至还有血压、血糖、血脂“三高”症状，因此除了少糖，也要注意少吃油，吃好油，吃对健康有利的油。
植物油无论是对健康的人还是糖尿病有，都是烹饪的首选，中国人常食物的植物油有玉米油、葵花子油、花生油、豆油等，因其中含有较丰富的多不饱和脂肪酸，也是人体必需脂肪酸，在体内能帮助胆固醇的运转，不使胆固醇沉积于血管壁。对预防糖尿病的一些并发症，如动脉硬化等有积极的作用。但是，植物油也不能过量食用，任何一种油食物过多都会有一些副作用，如导致肥胖和一些心脑血管疾病等等。
油和糖对糖尿病饮食是一个极大的挑战，不能多，但也不能少，都要控制在一定的量以内，要在吃好吃饱的同时吃出健康。
