夏日里，很多人都觉得胃口不好，但是如果奉上一盘经典川菜香辣蟹，而且只只个大肥美，那很多人就瞬间胃口大开了。香辣蟹集香、辣、鲜、脆一体，味道鲜美，营养丰富。
夏日里最撩人的就是香辣蟹，首选要会选螃蟹，螃蟹要当天到货，昨日还在海里游的那种。螃蟹要选大只的，越大只越好，蟹钳大，蟹腿大，一人一只吃到打饱嗝的那种!
香辣蟹的做法很多种，但经典川菜香辣蟹通常是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。香辣蟹的做法就是这么简单。
经过爆炒油焖的蟹十分入味。一上桌就飘香四溢，咸香、酒香、辣香充斥在空气中。健硕发达的“大腿肌肉”，任谁看了都会垂涎。鲜美的蟹肉，里里外外都浸满了汤汁，咬开之后蟹肉丝丝鲜嫩，一口一个幸福都到飞起~蟹腿过油后，外壳被炸得金黄焦脆，吃肉之前忍不住先把酱汁嘬了个干净!
香辣蟹还可以和其他海鲜自由拼炒，鲍鱼、神海虾、青口贝等和蟹一起混炒。青口贝浸满汤汁，口口叫鲜!鲜嫩的虾肉超级入味，肉质饱满Q弹。鲜美的蟹肉上沾着诱人的酱汁，真是让人忍不住吞口水!
经典川菜香辣螃蟹，专治夏日里胃口不好的小主们，就是这么自信!
