动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性和管腔狭小。动脉硬化的原因中最重要的是高血压、高脂血症、抽烟。肥胖、糖尿病、运动不足、紧张状态、高龄、家族病史、脾气暴躁等都有关系。
动脉硬化吃什么食疗
1、豆浆粥
材料：新鲜豆浆500克，粳米50克，冰糖适量。
做法：将粳米淘洗干净后与豆浆一起煮成粥，加冰糖调味。
功效：具有健脾补虚的作用。适用于年老体弱，营养不良。对动脉硬化、高血压、冠心病等均有较好的防治作用。
2、大蒜粳米粥
材料：紫皮大蒜50克，粳米100克。
做法：将大蒜用清水煮沸约1分钟后捞出，再取淘洗净的粳米放入煮蒜的水中煮成米粥，然后再将蒜放入同煮片刻即可。
功效：软化血管，降血压，降血脂。
导致动脉硬化的原因
l、长期进食过多的动物脂肪
由于动物脂肪如肥肉、乳制品中含有大量饱和脂肪酸和胆固醇，这是造成血脂升高的主要原因，近年来我国心脑血管发病率增加也是高脂饮食的结果。
2、饮食总热量超标
有些人虽然进食的肉蛋奶不太多，可多种副食品如巧克力、果汁饮料、啤酒等高热量饮食的总和超过机体的需要，于是多的热量便在体内转化成脂肪贮存起来，尤以腹部皮下为主。
3、饱食和甜食
临床的统计资料证实，许多肥胖者并非全系过多摄人脂肪类食品，而是平时有饱餐习惯和爱吃甜食的结果。每餐必饱会使米面等淀粉糖类摄入过多而转化成脂肪造成肥胖。
4、缺乏运动
脑力劳动者体内容易产生一种低密度脂蛋白粒子（简称LDL），它会加强血管壁脂肪和胆固醇的附着作用，因此加速了动脉粥样硬化的过程。
5、烟酒过度
据医学观察统计，凡每天吸烟超过20支的人，其患心肌梗塞的发病率是不吸烟者的2至3倍；其较死率是不吸烟者的4至5倍。因为香烟中尼古丁等上千种有毒的化学成分会导致血管病理性痉挛和血管壁通透性增大，致使血液中的脂类嵌附在动脉内壁上形成粥样硬化。与此同时尼直丁还能使血中的茶酚胺含量增高和含碳血红蛋白增多，从而加重了心肌耗氧量并促使血小板粘度升高诱发血栓和心肌梗塞。
6、一定的遗传因素
大量医学统计资料显示：有动脉硬化家族史的患者，比无该病家族史的患者多2至7倍。特别是有家族性高血脂症的患者，不论吃什么，其血中的胆固醇含量从小就偏高而且难以控制，这类患者惟一的出路是养成经常运动的习惯。
