进行性咽下困难是食道癌患者的常见症状，随着病情的发展，患者先是难咽干的食物，继而半流质，最后水和唾液也不能咽下。因此，对于食道癌患者来讲，如何饮食也是一大问题。
汤类不仅营养丰富，且易于食道癌患者服用，如根据食道癌患者的病情特点选材制作，还可对疾病治疗起到一定的辅助作用。
粟米淮山猴头菇水鸭汤
用料：粟米两条，山药40g，猴头菇80g，水鸭1只，瘦猪肉80g，陈皮1角，细盐少许。
制法：
①拣选原条粟米用清水洗干净，切好备用。
②山药、陈皮分别用清水浸透洗净，备用。
③猴头菇用清水浸透洗净，切好备用。
④水鸭剥洗干净，去毛、去内脏，切块备用。
⑤瘦猪肉用清水洗干净，备用。
⑥瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水烫，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许细盐调味，即可以饮用。
功效：此汤有健脾养胃、补益虚损之功，适用于身体虚弱、不思饮食、形体消瘦、手脚无力、精神疲乏的食道癌患者。
菜干蜜枣鸭肾汤
用料：瘦猪肉30g，白菜干100g，蜜枣2个，腊鸭肾2个。
制法：
①将白菜干浸软洗净，切段；蜜枣洗净；腊鸭肾温水浸半小时，洗净，切块；瘦肉洗净，切片。
②把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1～2小时，调味即可。
功效：此汤有滋阴润燥，养胃消食之功。适用于食道癌属胃阴不足者。
