苦瓜被誉为菜中君子，苦自己而不苦别人。常常食用苦瓜不但对人们的身体健康百利而无一害，更可预防肝癌等疾病。
苦瓜可预防肝癌
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，能使摄取脂肪和多糖减少。除此之外，苦瓜更能够降低肝癌的发生。
苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力。苦瓜中的有效成分，可以抑制正常细胞的癌变，促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，降低发生肝脏发生癌变的危险性。
预防肝癌的食物有哪些？
①大蒜中的蒜氨酸酶具有抗癌的功效。如果将大蒜切片后在空气中放置10分钟再食用，会使蒜氨酸酶发挥更显著的抗癌的作用。
②将花椰菜蒸三四分钟可让其中所含的抗癌物质“萝卜硫素”的功效大增。需要注意的是，不能用微波炉加热，否则该物质就会被破坏。
苦瓜里富含大量的维生素C和膳食纤维，肝脏有病的人更应该常常食用苦瓜来降低肝脏癌变的几率。苦瓜、大蒜和花椰菜不仅可以预防肝癌，更可降低血糖，常常食用百利无害。
